鯖は傷みやすく鮮度を保つのが難しいため、焼き魚や煮魚、また〆鯖といった料理法が一般的です。しかし、魚屋や漁師の中では意外にポピュラーな鯖の美味しい食べ方があるのです。
それが『鯖しゃぶ』です。しゃぶしゃぶで食べる鯖は、口の中に脂が溶け出し旨みがじわっと広がり最高です。ただ、鮮度が抜群な鯖でないとしゃぶしゃぶは出来ませんのでなかなか一般の食卓でお目にかかることはないと思います。そこで栄寿司は、鮮度抜群の鯖を使った鯖しゃぶを開始しました。是非皆様に一度はお召し上がり頂き、これまでにない鯖の旨さを体感して頂きたいと思っています。
※旬の食材を使っておりますのでその日によりネタの仕入れが変わります。ご来店前のお問い合わせ下さいませ。